Buradan Havyarın ne olduğuna bakabilirsiniz .
Linkte görünen resimdeki , sarı yesil renge kaçan havyar türü Osietra'dır.
Gri siyah karışımı olan Sevruga ve pür siyah olan Beluga türleridir.
Bunun yanı sıra oradaki kırmızı renkli olan Somon balığı (Alabalık) havyar türleridir .
Bunların dışında Morina balığı ve benzer türlerin havyarları da kıymetlidir.
Ek bilg - Dünyanın en kaliteli havyarını üreten İran , ürettiği havyarların içerisine tuzlama sırasında BORAKS adı verilen bir bor maden bileşeni koyar. Bu madde , su, oksijen, sodyum ve bordan meydana gelen doğal bir mineraldir. Antiseptik, antifungal, antibiyotik özellikleriyle güçlü bir doğal dezenfektandır.
2. Mumlanmış Havyar yada Balık yumurtası : Bu ürünün üretimi Kefal balığı yumurtalıklarının yıkanması, 2-3 saat süreyle kuru tuza yatırılması, içme suyuyla yıkanması, kurutulması, iki tahta arasında bir ay kadar kontrollü şartlarda preslenmesi, kaynar suda eritilmiş bal mumuna 3-4 defa batırılarak mumlanması, soğuk suda karıştırılması, parmak sucuk biçiminde bağlanması ve selofan kağıtlara sarıldıktan sonra tahta sandıklara ambalajlanması suretiyle elde edilen ürün.
Yerlisi :Resme buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.Yabancısı : Resme buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
3. Suni Havyar yada Kelp Havyarı :
1. Her balığın yumurtası havyar olarak nitelendirilir , balık yumurtasının ingilizce karşılığı olan kelime Caviar'dır. Alternatif balık yumurtası olan mumlanmış kefal yumurtasına ise Waxed fish Caviar yada Hard Roe ''Mumlanmış Havyar'' ifadesi kullanılır. Anlattığım bilgilerin güvenirliği , için sizlere bir kaç adet resim ve internet sitesi dökümanı sunacağım.
Buradan Havyarın ne olduğuna bakabilirsiniz.
Linkte görünen resimdeki , sarı yesil renge kaçan havyar türü Osietra'dır.
Gri siyah karışımı olan Sevruga ve pür siyah olan Beluga türleridir.
Bunun yanı sıra oradaki kırmızı renkli olan Somon balığı (Alabalık) havyar türleridir .
Bunların dışında Morina balığı ve benzer türlerin havyarları da kıymetlidir.
Ek bilg - Dünyanın en kaliteli havyarını üreten İran , ürettiği havyarların içerisine tuzlama sırasında BORAKS adı verilen bir bor maden bileşeni koyar. Bu madde , su, oksijen, sodyum ve bordan meydana gelen doğal bir mineraldir. Antiseptik, antifungal, antibiyotik özellikleriyle güçlü bir doğal dezenfektandır.
2. Mumlanmış Havyar yada Balık yumurtası : Bu ürünün üretimi Kefal balığı yumurtalıklarının yıkanması, 2-3 saat süreyle kuru tuza yatırılması, içme suyuyla yıkanması, kurutulması, iki tahta arasında bir ay kadar kontrollü şartlarda preslenmesi, kaynar suda eritilmiş bal mumuna 3-4 defa batırılarak mumlanması, soğuk suda karıştırılması, parmak sucuk biçiminde bağlanması ve selofan kağıtlara sarıldıktan sonra tahta sandıklara ambalajlanması suretiyle elde edilen ürün.
Yerlisi : Resme buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Yabancısı : Resme buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
3. Suni Havyar yada Kelp Havyarı : https://steamcommunity.com/tradeoffer/new/?partner=132140766&token=BziaivJp
| Bu havyarın klasik Mersin Balığı yumurtası havyarı ile uzaktan
yakından alakası yoktur. Tek alakası, bu ürünün yapıldığı ham maddenin
de denizlerden elde edilmiş olmasıdır.Bu havyarın yapımında esmer deniz
yosunu dediğimiz (varek) yosun kullanılmaktadır. Bu deniz yosunu bitkisi
üretim aşamasında bir cins pudraya yatırılarak fertilize (bereket,
verimliliğin artması işlemi)ne tabi tutulur. Bu yosun daha sonra su,
tuz, sitrik asit ve doğal çeşni ile karıştırılarak -jelatinimsi- sıvı
bir siyah karışım elde edilir. Madde ince borulardan basınçla
geçirilerek (bir duş misali bir sıvıya damla damla akıtılarak) klasik
balık yumurtasındaki inci taneleri şeklini alır. Sıvıdan süzülerek
toplanan siyah incilerin PH seviyesi ölçülerek ambalajlamaya uygunluğu
kontrol edilir.Kavanozlanarak fırınlanıp, pastörizasyon işlemi yapılır,
satışa sunulur. Raf ömrü 2 yıldır. Açıldıktan sonra buzdolabında 3 ay
kadar bozulmadan saklanabilir. Batı mutfağının sevdiği çeşnilerden
biridir. Kelp havyarının birçok farklı şekilde sunumu olmaktadır. Alıntıdır |
4.Salyangoz Havyarı (Escargot ''Snail'' Caviar ): Bu ürünün pastorize işlemi çok önemli .İzlediğim salyangoz havyarı belgeselinde , pastorize işleminde doğan herhangi bir sorundan kaynaklı olarak minik beyaz salyangoz yumurtaları kırılarak minik salyangozcuklara dönüşmektedir.
İlgili döküman buradan ulaşabilirsiniz .
Damızlık Salyangozlar
| Bu havyarın klasik Mersin Balığı yumurtası havyarı ile uzaktan
yakından alakası yoktur. Tek alakası, bu ürünün yapıldığı ham maddenin
de denizlerden elde edilmiş olmasıdır.Bu havyarın yapımında esmer deniz
yosunu dediğimiz (varek) yosun kullanılmaktadır. Bu deniz yosunu bitkisi
üretim aşamasında bir cins pudraya yatırılarak fertilize (bereket,
verimliliğin artması işlemi)ne tabi tutulur. Bu yosun daha sonra su,
tuz, sitrik asit ve doğal çeşni ile karıştırılarak -jelatinimsi- sıvı
bir siyah karışım elde edilir. Madde ince borulardan basınçla
geçirilerek (bir duş misali bir sıvıya damla damla akıtılarak) klasik
balık yumurtasındaki inci taneleri şeklini alır. Sıvıdan süzülerek
toplanan siyah incilerin PH seviyesi ölçülerek ambalajlamaya uygunluğu
kontrol edilir.Kavanozlanarak fırınlanıp, pastörizasyon işlemi yapılır,
satışa sunulur. Raf ömrü 2 yıldır. Açıldıktan sonra buzdolabında 3 ay
kadar bozulmadan saklanabilir. Batı mutfağının sevdiği çeşnilerden
biridir. Kelp havyarının birçok farklı şekilde sunumu olmaktadır. Alıntıdır |
4.Salyangoz Havyarı (Escargot ''Snail'' Caviar ): Bu ürünün pastorize işlemi çok önemli .İzlediğim salyangoz havyarı belgeselinde , pastorize işleminde doğan herhangi bir sorundan kaynaklı olarak minik beyaz salyangoz yumurtaları kırılarak minik salyangozcuklara dönüşmektedir.
İlgili döküman buradan ulaşabilirsiniz .
Damızlık Salyangozlar
